Smoked Trout Lentil Salad

I made this smoked trout and lentil salad as part of a New Year’s Eve spread, alongside some more seafood delights, but I can picture it being delicious on its own, too, especially if washed down with a glass of crisp white wine.

Smoked Trout Lentil Salad

serves 4
2 cups dried lentils (Castelluccio or other), picked and rinsed
1 garlic clove, peeled and crushed
3 T extra virgin olive oil (better if new harvest), plus more for drizzling
1 tsp kosher salt, plus more to taste
freshly ground black pepper, to taste
a small bunch of fresh oregano
1 fennel, thinly sliced
juice of 1/2 lemon
1/2 pound (250 gr) smoked trout fillet, thinly sliced

Place the lentils in a large saucepan with abundant cold water and bring to a boil.
Cook for 10 more minutes, or until the lentils are tender but al dente (it depends on the lentils you are using). Drain and set aside.
In the same saucepan, heat the oil over a medium heat and fry the garlic for a few minutes, until golden. Add the lentils and allow them to fry in the oil for a couple of minutes, then season with salt and pepper and oregano. Turn off the heat and set aside.
Next, season the fennel with lemon juice and a pinch of salt. Arrange on a serving plate, then top with the lentils, and finally with bits of smoked trout. Sprinkle with some more oregano, season with salt/pepper and a drizzle of olive oil to taste. Serve.

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30 Comments

  1. Rosa's Yummy Yums January 13, 2012

    Gorgeous clicks! That salad looks amazing and so scrumptious. A perfect combination.

    Cheers,

    Rosa

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  2. Tery January 13, 2012

    Bellissime parole Valeria e bellissimo augurio.
    Hai ragione, non è di certo l'abbondanza che fa la felicità di una persona e l'amore, vedere il mondo con gli stessi occhi, è una delle emozioni e dei regali più grandi della vita!
    Oddio, ora mentre leggo mi vien voglia di strapazzare il mio ragazzo 🙂
    Un bacione e auguri per la vostra vita insieme e per uno splendido 2012!

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    • Valeria January 16, 2012

      Grazie Tery! Prenditi tutto il tempo per lo strapazzamento in questo 2012 e negli anni a venire, è tempo ben investito. Un bacio

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  3. Anonymous January 13, 2012

    Sei così saggia, brava condivido ohni parola..
    Gabriella

    Reply
    • Valeria January 16, 2012

      Grazie Gabriella! E buon 2012 (in ritardo).

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  4. breakfast at lizzy's January 13, 2012

    Che bella e romantica luna di miele! che bello sapere che c'è qualcuno che gioisce per le piccole cose della vita quotidiana! 🙂

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    • Valeria January 16, 2012

      è bello sapere che chi mi lege condivide! 🙂

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  5. Reb January 13, 2012

    Piccola grande donna, poi un giorno mi spiegherai come fai a concentrare così tanta bellezza e saggezza in te.
    Un bacio

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    • Valeria January 16, 2012

      Non mi spiego molte cose nemmeno io, forse perché non ci si vede mai dal di fuori, e lo specchio spesso non funziona in questo senso (anzi!). Ci servono sempre gli occhi degli altri per capire un po' di più noi stessi, o no? Un bacio Reb!

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  6. Nepitella January 13, 2012

    Auguri ancora di cuore per tutto sei una persona speciale e questo esce da ogni parola che scrivi e dalle foto che fai 🙂

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    • Valeria January 16, 2012

      Grazie mille carissima, mi lusinghi con le tue parole. L'intento è sempre quello di trasmettere un pezzetto di me, e spero di riuscirci.

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  7. colombina January 13, 2012

    Che bella ricetta e che splendide foto. Un abbraccio!!

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    • Valeria January 16, 2012

      Grazie mille!! Auguri ritardati 🙂

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  8. chiarina-ina January 13, 2012

    Ciao! Nei miei giorni di ferie Natalizie sono riuscita finalmente a guardare ogni pagina del tuo bel blog, e leggendoti mi sei diventata simpatica.Ti avevo già vista di persona da Jul's a Novembre ma sono molto timida e quindi non credo che tu abbia visto me! Anche io mi sono appena sposata e condivido in pieno con te questo stato di grazia e tutto l'incanto. Poco poeticamente incrocio le dita perchè duri 😉

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    • Valeria January 16, 2012

      Oddio, davvero? Mi sa che non ho mai fatto l'associazione, poi io son talmente distratta!! Perdonami, e grazie mille per avermi scritto e per la dedizione nel leggere le mie elucubrazioni! Auguri anche se in ritardo per il nuovo anno e per voi, insieme! Un abbraccio

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  9. saretta m. January 13, 2012

    Bellissimo post! Meraviglioso leggere della vostra luna di miele e di tanto amore in voi! Trovare una persona che guarda con i tuoi stessi occhi può essere una tale benedizione! Spero che tu e J. potrete ricongiungervi prestissimo! Un abbraccio e buon anno nuovo!

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    • Valeria January 16, 2012

      Fingers crossed, per me, per tutti noi! Buon anno anche a te! Un bacione

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  10. marifra79 January 13, 2012

    Che bello Valeria, proprio tutto:-) Il matrimonio, la luna di miele, Roma!! Ancora tanti tantissimi auguri da parte mia!!! Un abbraccio

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    • Valeria January 16, 2012

      Tutto è stato davvero niente male 🙂 Auguri anche a te, e che sia un anno migliore. Un bacio

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  11. la domestique January 14, 2012

    Beautiful photos! I like the balance of flavors in this salad: earthy lentils, fresh fennel, and smoked trout. Wishing you a happy, healthy 2012!

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    • Valeria January 16, 2012

      It was a combination of flavors I really enjoyed, pretty balanced and fulfilling. I wish you the same and much much more! xoxo

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  12. Renee January 14, 2012

    Stunning photos, of the sky at night, the statue, the cat. Love the lentil salad, too. Happy New Year – all good things to you and yours.

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    • Valeria January 16, 2012

      Thanks Renee and welcome to my little blog. Wish you all the best for this new year!

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  13. Juls @ Juls' Kitchen January 16, 2012

    Ogni volta i tuoi post mi toccano in una maniera incredibile, sono parole, frasi, emozioni, che condivido o mi auguro con tutto il cuore di condividere presto!
    Questa volta ho letto mille volte questa frase: "la più grande fortuna che possa capitare nella vita è trovare una persona che vede la realtà coi nostri stessi occhi."

    Auguri ragazzi!

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    • Valeria January 16, 2012

      Grazie Giulia. A volte ho l'impressione che stiamo viaggiando su due linee parallele, ma non troppo lontane tra di loro: mi sento sempre molto affine a quello che vivi e racconti. Grandi sfide e piccole conquiste ci aspettano quest'anno, e il prossimo e quello dopo. Ma scorgo in lontananza una strada dritta e senza ostacoli. Auguri a te!

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  14. andrea January 19, 2012

    non l'avrei mai pensato, un accostamento di lenticchie con trota salmonata.

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    • Valeria January 19, 2012

      hai visto, Andrea? Un pieno di nutrienti e di salute!

      Reply
  15. Anonymous January 19, 2012

    Cara Valeria, ci siamo conosciute un po'distrattamente anni e legami fa…mi ha incuriosito il tuo blog, e me lo sono sfogliata tutto!!è un appuntamento fisso da mesi ormai 🙂 ti faccio davvero i complimenti, per la tua semplicità, la spontaneità e il tuo essere così genuina. Auguri per tutto!! Giulia

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    • Valeria January 19, 2012

      Giulia, ciao e grazie mille delle tue parole. Dove e in che occasione ci siamo conosciute? Rinfrescami la memoria!

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