Spelt Banana Bread with Dates

I love baking banana bread, and I always strive to find exciting new variations on the theme. This last version is made spelt flour and has bits of jammy dates worked into the dough. Wholesome and moreish, even more so when slightly toasted and topped with some butter and honey.


Spelt Date Banana Bread

250 g/ 1 3/4 cup spelt flour
2 tsp baking powder
1 pinch of salt
3 large very ripe bananas, mashed
100 g/ 1/3 cup organic unsweetened applesauce
120 ml/ 1/2 cup acacia honey
1 tsp vanilla extract
a handful of roughly chopped walnuts

a handful of chopped dried dates


Preheat the oven to 190C/375°F.

In a medium bowl, whisk together all dry ingredients. In a separate, large bowl, whisk all the wet ingredients. Next, mix the dry and wet ingredients and stir until barely combined (try not to over-mix the batter, just make sure the flour has been absorbed completely). Finally, incorporate the walnuts and dates into the batter until well combined.

Transfer the batter to a greased 9-inch loaf tin. Bake for 45 minutes, or until a toothpick inserted in the centre comes out clean. Remove the bread from the oven and allow it to cool completely before slicing.

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4 Comments

  1. saretta m. February 26, 2012

    Io sono una di quelle che si diverte con le torte di mele(mi piacciono quasi tutte le versioni provate, con o senza noci, con o senza burro, con mele renette o mele golden), ma di banana bread non ne ha assaggiato nemmeno uno…Forse è ora di cominciare e forse potrebbe anche piacermi, visto che sono un'addicted della granola proprio come te :)! Baci e buona domenica!

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    • Valeria March 2, 2012

      Io te lo consiglio proprio, dà grandi soddisfazioni, e se posso permettermi di darti un consiglio, prova per primo quello al miglio…Croccantissimo e sfizioso!

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  2. Francesca February 27, 2012

    Io l'ho scoperto da poco, ma ne ho già salvate varie versione ( e anche fatta una) tra cui la tua…questa, veg, mi piace molto…salvo!!!!!!!!!!

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    • Valeria March 2, 2012

      é vero che è veg! Ma sai che io a certe cose spesso non penso? Ma dimmi te…dovrei segnalarlo magari! :))

      Reply

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