Lemon Pound Cake

It really doesn’t seem like springtime at all just yet. This means that I am still in the mood for winter comfort food and for nice teas in front of the fireplace. With sweet, cuddling cakes – rich and buttery. Like this lemon pound cake.

I adapted the classic pound cake recipe ever so slightly, adding milk to cut the butter a little bit, and citrus to uplift it and give it some freshness. The flavour is still classic, and the cake will feel traditional. Good dunk in a cup of tea while cuddling under a blanket.

Lemon Pound Cake

225 g/ 1 1/2 cups flour
1 tsp baking powder
1/4 tsp salt
180g/ 1 1/2 sticks butter
225 g/ 1 cup white sugar
2 large eggs
120 ml/ 1/2 cup milk
1 tsp vanilla extract

1 lemon (zest and juice)


For the glaze:
60 g/1/2 cup icing sugar
2 tbsp lemon juice

Preheat the oven to 180C/ 350°F. Mix flour, salt and baking powder and stir well. Cream butter, add sugar little by little and keep stirring. Add one egg at a time and incorporate it into the batter. Add vanilla, lemon zest, and juice. At this point, add the dry ingredients to the cream in three times alternating them with the milk, ending with flour. Grease a 9-inch loaf pan, pour in the batter and bake for 50 minutes (check for doneness with a skewer). Cool on a rack.

For the glaze, add lemon juice to sugar little by little, whisking constantly, until creamy. Pour over the cold cake and let set before serving.

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9 Comments

  1. Simo March 23, 2011

    Che dolce delizioso…e che foto meravigliose!
    Io non vedo l'ora che arrivi la primavera, ma qualche giorno in un posto così bello ci starei….

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  2. Cranberry March 23, 2011

    Mamma mia che foto!!!Il capannone rosso sembra finto!!!
    Bellissime davvero.
    La ricetta è delicatissima 🙂
    Buona giornata

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  3. Stefania March 23, 2011

    Come sempre bella la ricetta e le foto, complimenti ciao

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  4. Claudia March 23, 2011

    ANche se sono piuttosto freddolona e adoro la primavera non so cosa darei per farmi un giretto dalle tue parti…e magari, già che ci sono, prendermi anche una fettina di questo pound cake che anche solo a vederlo mi ha fatto venire l'acquolina in bocca! Dev'essere una vera bomba…golosissimo!

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  5. Blueberry March 23, 2011

    Ti dirò, qui sta arrivando la primavera ma con nostalgia penso al candore della neve, alle cioccolate calde, al camino acceso…e questa cake si accompagnerebbe benissimo a tutto! 😉

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  6. album foto March 23, 2011

    Sembra ottima devo provarla assolutamente

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  7. accantoalcamino March 24, 2011

    Ciao Valeria, sarebbe bello avere un pò di tutto: il fango del "mud season", il sole di Sicilia, la neve delle Alpi, le primavere della Provenza…ma qui nel web possiamo godere di tutto..anche grazie a te, un abbraccio.e una fetta di dolce is it?

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  8. Valeria April 5, 2011

    grazie a tutti!! qui la neve continua a cadere, ahimé, ma il posto resta magnifico!e le torte continuano ad uscire dal forno! :))

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  9. Anonymous March 8, 2013

    Che bel bolg, complimenti per le foto e per il dolce che sa di soffice e "coccoloso " ; ti aggiungo tra le mie preferite . Caterina

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