Caesar Salad

Ceasar salad is a recipe that is more famous outside of Italy than within it. It was invented in 1924 by Cesare Cardini, an Italian chef who emigrated to the US. This salad quickly gained fame around the States, and then came back to Europe. The idea was to mix the flavours of Italy (Romaine lettuce, olive oil, garlic and Parmesan) with flavours of the new world. Today, the recipe counts many variations – with chicken, bacon, eggs etc. This one below is the classic Ceasar salad recipe.


Caesar salad

1 head romaine lettuce1 tbsp white wine vinegar
1 tbsp white wine vinegar
1 garlic clove
juice of 1 lemon
olive oil
sea salt
black pepper, to taste
1 egg
1 tbsp Worcestershire sauce
2 slices sourdough bread
50 g shaved Parmesan

Wash the lettuce and pat dry. Take the inner, crunchy leaves only and arrange them on a large salad plate. Fry the bread cubes in a skillet with oil and garlic until crunchy and golden. Set aside. Meanwhile, soft boil the egg, then add it to an immersion blender jug with the lemon, the Worcestershire sauce and a pinch of salt. Start pulsing to combine, then add a little oil at the time until it all comes together in a smooth emulsion. Pour the dressing all over the lettuce and toss to coat, the add the croutons and finally, the Parmesan shavings.

°°°°°
[IT]
Ceasar Salad Originale


1 cucchiaio di aceto di vino bianco

1 spicchio d’aglio
1 cespo di lattuga romana
succo di un limone
olio evo q.b.
 2 fette di pane casereccio (io pugliese)
50gr di parmigiano reggiano in scaglie
pepe macinato q.b.
sale q.b.
1 uovo
1 cucchiaio di salsa Worcestershire

Lavare la lattuga e asciugarla bene. Tenere le foglie più interne e disporle su due terrine. Tagliare le fette di pane a dadini e saltarle in padella con l’olio caldo in cui si è fatto rosolare lo spicchio d’aglio. Cuocere l’uovo in acqua bollente per un minuto. Preparare la salsa mettendo nel mixer il limone, la salsa Worchester, il sale, il pepe e rompendoci dentro l’uovo. Cominciare a frullare aggiungendo l’olio a filo finché non si addensa.
Comporre l’isalata mettendo sopra la lattuga prima i crostini, poi le scaglie di parmigiano e infine condire con la salsa.

5 Comments

  1. Ely April 2, 2010

    deliziosa!!!!! per la bella stagione in arrivo è l'ideale! buona Pasqua cara!

    Reply
  2. Paola April 2, 2010

    Che buona. Mi ha sempre attratto quest'insalata e l'ho assaggiato l'autunno scorso in Slovenia (tra America e Italia, alla fine in Slovenia sono andata a mangiarla, :). E' buonissima.
    Tantissimi auguri di buona Pasqua

    Reply
  3. Ti faccio tantissimi auguri per una Pasqua serena !! Manu

    Reply
  4. Ambra April 3, 2010

    …Solo Buon Pasqua, che tu possa passare una giornata felice e serena…c'è un piccolo pensiero nel mio blog…un bacio

    Reply
  5. BreadandBreakfast April 7, 2010

    @Ely: ciao! buona pasqua in ritardo anche a te, appena tornata dal belgio!:D
    @Paola: eh, si sa che con la globalizzazione ormai tutto il mondo è paese!! l'importante è che le cose siano fatte bene e siano buone!!:)
    @Forchettina Irriverente: grazie e contraccambio, anche se in ritardo! 🙂
    @Ambra: grazie mille per tutto, per me è stata una bella giornata scanzonata a zonzo per Gand!sigh tornerei già indietro:)

    Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *